Cow udder treatment with disinfectants as a method to prevent infectious diseases

Abstract

Молоко коров является одним из главных и ценных продуктов в питании человека. Оно богато кальцием, необходимым для здоровья костей и зубов, витаминами, белком и минеральными веществами. Молоко используется для производства многих полезных продуктов (йогурт, сыр, кефир, творог), что делает его универсальным компонентом рациона. При этом молоко представляет собой идеальную питательную среду для размножения большинства микроорганизмов, вследствие чего снижается его сортность и повышается содержание соматических клеток [1]. Употребление такого молока в пищу становится опасным, так как некоторые бактерии (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae и др.) могут вызывать у людей различные болезни — пищевые отравления, инфекции мочевыводящих путей, ангины, пневмонии, менингиты, кожные инфекции и т. д. Кроме того, S. aureus в процессе жизнедеятельности выделяет энтеротоксины, которые даже при кипячении и пастеризации молока могут оставаться в нём и вызывать отравления. Стафилококковые интоксикации занимают одно из ведущих мест в этиологии пищевых отравлений [3].