Обработка вымени коров дезинфицирующими средствами как один из способов профилактики инфекционных болезней

Молоко коров является одним из главных и ценных продуктов в питании человека. Оно богато кальцием, необходимым для здоровья костей и зубов, витаминами, белком и минеральными веществами. Молоко используется для производства многих полезных продуктов (йогурт, сыр, кефир, творог), что делает его универсальным компонентом рациона. При этом молоко представляет собой идеальную питательную среду для размножения большинства микроорганизмов, вследствие чего снижается его сортность и повышается содержание соматических клеток [1]. Употребление такого молока в пищу становится опасным, так как некоторые бактерии (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae и др.) могут вызывать у людей различные болезни — пищевые отравления, инфекции мочевыводящих путей, ангины, пневмонии, менингиты, кожные инфекции и т. д. Кроме того, S. aureus в процессе жизнедеятельности выделяет энтеротоксины, которые даже при кипячении и пастеризации молока могут оставаться в нём и вызывать отравления. Стафилококковые интоксикации занимают одно из ведущих мест в этиологии пищевых отравлений [3].

Основные источники обсеменения молока микроорганизмами – кожа вымени животных и доильное оборудование. На сосках вымени лактирующих коров обнаруживается до 1 млн и более патогенной и сапрофитной микрофлоры, попадающей в молоко во время доения и в вымя через сосковый канал, который некоторое время после выдаивания животного остаётся открытым [2]. Применение дезинфицирующих средств для обработки сосков вымени коров способствует улучшению качества молока и повышает его безопасность. Так, некоторые исследователи отмечают снижение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в молоке в 1,5–2,0 раза после обработки дезинфицирующими средствами и увеличение данного показателя в 1,3 раза без обработки [4].

В связи с вышеизложенным нашей целью было определение эффективности дезинфицирующих средств для профилактики инфекционных болезней. Исследование проводили на одном из сельскохозяйственных предприятий. Испытывали два дезинфицирующих средства: № 1 для опытной группы и № 2 (применяемое в данном хозяйстве) – для контрольной группы. Оба средства наносили на соски вымени коров методом погружения в стаканчик каждого соска не менее чем на 2/3 длины на несколько секунд после доения. Смывы с сосков вымени отбирали в 1-е и 10-е сутки исследования трижды — сразу после доения (до обработки, фоновые значения), через 10 мин и 30 мин после обработки дезинфицирующими средствами.

По результатам исследования установили снижение средних показателей загрязнённости микроорганизмами в 1 см² по сравнению с фоновыми значениями. Максимальное снижение данного показателя зафиксировано на 10-е сутки исследования через 10 мин после обработки — в 15,4 раза (с 2708,6 ± 424,1 до 175,3 ± 14,1) при применении дезинфицирующего средства № 1. Бактерии группы кишечной палочки обнаруживали только до обработки дезинфицирующими средствами, после обработки указанные микроорганизмы выявлены не были. В пробах молока коров опытной и контрольной групп в 1-е и 10-е сутки исследования патогенную и условно-патогенную микрофлору не обнаруживали.

Таким образом, нами установлена эффективность применения дезинфицирующих средств при обработке вымени коров, что имеет большое значение для профилактики инфекционных болезней.